Ako urobiť ozaj chutnú ryžu?!?!?!

neviem, ako ju robis ty. Ja pouzivam zasadne ryzu SOS cervenu.
Na rozohriaty olej (len trocha oleja) dam ryzu - nepreplachujem, ale vraj sa to z nejakeho dovodu ma... Miesam, nech sa cela ryza "obali" olejom, potom ju zalejem teplou vodou. Hrncek ryze - dva hrnceky vody. Premiesam, ked zovrie, stisim a prikryte dusim, kym je hotova.
Je dobra, pomerne sypka, minule som dala viac vody, aby bola "lepkavejsia", rodinni prislusnici protestovali, ze nech neexperimentujem .
Eva

Jeeeej konvalinka ja som mala tan istý problém čo ty,vyskúšala som všetky možné rady ale nie a nie spraviť jedlú ryžu.Pred pár rokmi som si kúpila v anglicku špecialny hrniec a odvtedy je môj problem vyriešený dám tam ryžu,soľ,olej,vegetu vodu ta 1cm nad povrch ryže zapnem hrnček var a ryža je perfektná.Videla som ten hrniec aj v METRE tak už sa dajú kúpiť asi aj u nás.Da sa v ňom robiť aj zelenina ale ja ho používam len na ryžu

ahoj, ja takisto ryzu tak trosku osmazim na stipke oleja, len kym nieje cela obalena olejom a zalej vodou tak, aby voda bola tych 1,5cm nad ryzou, posolim, pripadne kari korenie a dusim do makka.. potom strcim hrniec pod perinu a ona este dojde a je paradna tak vela stastia

kupujem akúkoľvek ryžu, radšej máme guľatozrnnú a v obchode si vyberám takú,čo vyzerá pekná na pohľad, nie veľmi drobnú...
šálku ryže namočím na chvíľu do studenej vody (vyplaví sa škrob), na sitku prepláchnem a nechám odkvapkať, nasypem na rozohriaty olej a nechám trošku popražiť, zalejem horúcou vodou - pri guľatozrnnej ryži pomer : 1 šálka ryže a 1a3/4 šálky vody, pri podlhovastej ryži 2 šálky vody, osolím, ovegetím (podľa chuti), po zovretí dobre premiešam a dusím na najmenšom plameni (mám plynový sporák) na rozptyľovači 15 minút, potom vypnem a nechám odstáť. Zatiaľ sa vždy podarila, občas podusím na oleji cibuľku, niekedy pridám hrášok alebo nejaké bylinky, ale naši to veľmi neobľubujú, najradšej majú "čistú" ryžu.

my máme najradšej guľatú, ale aj podlhovastá je fajn, ale pre mňa je "suchšia", trošku cibuľky spražím na troche oleja, ryžu vždy prepláchnem, trošku nechám obaliť a zalejem vodou a osolím, v pomere hrnček ryže, hrnček a pol vody, nechám zovrieť a pomaly na zníženom dodusím cca 10 - 15 min.
a počas dusenia neotvárať hrniec

ja robím dvomi spôsobmi

1/ najjednoduchšie je ryžu niekoľko krát poriadne prepláchnuť kým ide taká biela voda z nej a potom posoliť, trošičku oleja a zaliať vodou tak aby tej vody bolo dosť nad ňou a dať variť, priebežne miešať a stále musí byť nad ňou dosť vody, potom skúšať na zrnku kedy je mäkké, keď je mäkká zliať a prepláchnuť studenou vodou.
- ja si zvlášť urobím cibulku udusím a potom keď sa tá ryža troška obschne dám do cibulky a pomiešam je výborná

2/ to len výnimočne lebo u nás chcú z cibulkou ale dá sa aj tak, že ryžu riadne premiť kým nieje čistá voda, dať do hrnca, trošku posoliť, trošku oleja a dať vodu tak na šírku 1,5 prsta nad ryžu, nechať zovrieť - dovtedy sem tam premiešať, akonáhle začne vrieť zakryť a stíšiť uplne na minimum a nechať takto dusiť cca 12 min. v priebehu môžeme ochutnať ak by bola veľmi tvrdá doliať ešte trošku vody

Konvalinka, viem ze si kcela recept na ryzu ale neskusala si kus-kus??? Ja som ho vymenila za ryzu lebo je velmo jednoduchy na pripravu a chuti vyrazne lepsie (teda aspon nam)

Diky za kazde nove rano...

Postup obdobny ako pisu baby vyssie.
Na minim. mnozstve oleja oprazim ryzu, aby "piskala" a zalievam vriacou vodou pomer gulata ryza - hrncek ryze, jeden a pol hrnceka vody, dlhozrnna jeden hrncek ryze, dva vody- posoli, povegetim zdravou vegetou, pripadne dam stipku kari, niekedy par klincekov a niekedy mix mrazenej zeleniny...no a niekedy iba cerstvu mrkvicku a hrasok...
Tym, že je voda vriaca, okamzite stisujem na najmensi vykon, varim, kym sa voda neodpari a tesne pred dovarenim zamiesam
Podari sa takmer na 99%.
Nemam rada sackove ryze a rozne ryzove polotovary....natur ryzu som este nerobila ale je vraj mimoriadne zdrava, jeden znami- japonec, mi vravel, ze ta ryza co jeme my je uz len odpad, pre neho hnus...my nevieme co je poriadna lyša.

Ja kupujem tiež SOS na troške oleji osmažnem cibuľu dám SOS dobre preplachnutú korenie na ryžu.Pomaly dusím 20 min. Ešte sa mi nestalo že by nám nechutilo

Konvalinka,ja som začala robiť ryžu spôsobom aký ma naučila sestra- veľmi dobrá kuchárka.Popražim premytú ryžu na oleji/ sestra na masle, ale mne lepšie chutí na oleji/,zalejem vriacou okorenenou vodou-soľ, vegeta, trochu červenej papriky,pomer 1 hrnček ryže a 1a pol hrnčeka vody. Pridám malú celú cibuľku, prikryjem pokrievkou a šupnem to na 20 min. do trúby asi na 200st. Ryža sa mi vydarí vždy, je výborná a to kupujem Noe z Kauf.vtedy, keď je v akcií.Vyskúšaj, mne sa ryža tiež dakedy nevydarila, ale odkedy ju robím takto je vždy výborná.

Značku si nevyberám, tiež skôr tak "opticky"
Preplachujem - najprv pod horúcou vodou, potom pod studenou (neviem už ani odkiaľ tento postup mám, ale vraj tou vrelou sa opláchne to či tam nemá byť, ale zase do hrnca vraj má ísť studená)
Zohrejem olej, ryžu miešam, kým nezačne pískať, ako napísala Lydush, medzi tým samozrejme prisolím, prípadne inším dochutím, zalievam zásadne horúcou vodou - tak na jeden prst nad úroveň ryže, premiešam a do stredu vložím polku cibule (reznou stranou dole)
Nechám zovrieť tak, že skáče pokrievka, stíšim, povarím cca 5 min., medzitým si vyhrejem trúbu tak na 100°C, potom šupnem hrniec do trúby a nechám tam cca 15 min.
Vytiahnem, otvorím, vyberiem cibuľu, premiešam a otvorené nechám "vydýchať"

Kati- welcome v mojom svete
Ale ja už to dokáááážem
Robím obdobne ako žienky hore- premyjem v sitku, vysypem do hrca s olejom, osolím a zalejem vrelou vodou z rýchlovarnej kanvice (odhadom, ale 2cm nad ryžu- koľko mám ). Na slabo varím, do doby, kým vodu nevidno a potom to strčím do postele a pozakrývam Správna kuchárka sa s jedlom vraj mazná , nuž kde inde je vhodnejšie mieto, ako pod paplónom?
Hnedú ryžu robím rovnako, len dávam o čosi viac vody a aj pod paplónom to nechávam vyše 30 minút - je to lacné varenie, keďže sa mi vždy zdá, že je horúcejšia než keď som ju tam dávala A používam iba soľ a aj to iba tak naplano, radšej to dosolím už uvarené, keďže mi ľúbime slanú ryžu

prave som si poprecitovala, ze je jedno, ci sa ryza preplachuje, alebo nie, ak sa nepreplachne, je troska lepkavejsia ako preplachnuta.
Viete niekto iny dovod na preplachovanie?
Eva

môj rokmi osvedčený spôsob (naučili ma to v jednom hoteli ochotné kuchárky):
1. ryža musí byť guľatozrnná, na značke nezáleží
2. 0,5 kg ryže nasypeme do sitka a premyjeme pod tečúcou studenou vodou
3. do hrnca dáme na spodok trošičku oleja, presypeme tam ryžu a trošku ju popražíme (naozaj len chvíľočku, ak to budeme robiť dlho, tak sa nám neudusí, ostane maličká)
4. ryžu zalejeme 7,5 dcl vodou - studenou, pridáme za lyžičku soli, prípadne môžeme pridať trošku vegety (ja dávam vždy, dodá tomu dobrú chuť)
5. nastavíme v rúre horný a dolný ohrev, 230°C, keď nám zhasne kontrolka - čiže je rúra vyhriata, tak vložíme zakrytý hrniec do rúry - presne do stredu
6. necháme ju tam 30 minút
7. prajem dobrú chuť
...ešte malá poznámka, hrniec musí byť širší a nižší a nie úzky a vysoký, to je dôležité, lebo inak by sa musel meniť čas, prípadne by mohlo prihorieť
...za žiadnych okolností nemiešať ani ju nie je potrebné kontrolovať, robím takto ryžu už 10 rokov a môžem sa na to spoľahnúť ako na hodinky, bude sypká a chutná

"ryža musí byť guľatozrnná, "
nemusiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

- ja už nič nové nepridám, ryžu varím v tom duchu ako lyduscha.

Len mne pri pražení nepíska - mne "vŕzga, ako keď kráčaš v zime po snehu" - to mi ako puberťáčke pri varení hovorila mama.

Just som si to na tom snehu odskúšala, je to značne identický zvuk.

A čo tak skúsiť môj receptík .Mala som vždy pocit že moja ryža sa lepí,kamarátka mi poradila aby som ju skúsila variť ako rezance - odvtedy ju robím len tak a nikdy sa mi už nelepila .Postavím do hrnca /väčšieho/ variť vodu,pridám sol a trochu vegety a ked začne voda vrieť nasypem prepláchnutú ryžu,povarím do polomäkka - potom precedím a prikryjem prikrývkou /a nechám ju "dôjsť" /...

kamila26 :
ja ryžu umývam stále,ale ju nechám oschnút a až potom pražím na oleji a cibulke do ružova. na šálku ryže dávam 2 šálky vriacej vody,osolím prikryjem,nemiešam už. čakám,až sa voda vyparí. potom premiešam jemne zvrchu vidličkou-robím pásiky po povrchu.lyžicou vyskúšam,či je na dne hrnca voda ešte a ked není,vypnem sporák,prikryjem a nechám,aby"došla"
pozn. : oplachujem vždy horúcou vodou. dobrú chuť

Ja kupujem ryžu dlhozrnú,lebo mne sa viac rozsýpa,ako guľatozrná.Ryžu prepláchnem a nechám vyschnúť(nie vždy,keď mám,na ponáhlo,tak je aj mokrá )Na oleji popražim,na drobno pokrájanú cibuľu,pridám ryžu,osolím,dávam aj trochu vegety,minútu popražím a zalejem vriacou-horúcou vodou.Na jeden hrnček ryže,dve hrnčeky vody.Zamiešam a nechám dusiť,na miernom ohni,viac už nemiešam.Keď už je čiastočne vodá vyparená,vypnem a nechám to v pare.Perfektná ryža je,ak na miesto vody,ryžu zalejete bujonom-kuracím,zeleninovým.

ja nedám dopustiť na ryžu Parboiled, hrnček (dva) poriadne premyjem striedavo v studenej a horúcej vode (viac krát cca 4-5 x studená a 4-5x horúca) nechám odkvapkať v sitku, medzitým si do sklovita popražím cibuľku, pridám ryžu a lyžičku soli,pomiešam, nech sa ryža obalí olejom a zalejem rovnakým množstvom vody, koľko je ryže (2 hrnčeky ryže a 2 hrnčeky vody) nechám na sporáku zovrieť, medzitým si rozohrejem rúru, keď už ryža zovrela, zakryjem ju a šup s ňou do rúry na cca 15 minút. Potom ju vyberiem, na vrch dám kúsky obyčajného masla (nie rama a pod.) a premiešam, ak treba, tak ešte dosolím. Ryža je veľmi chutná, sypká a nelepí sa. Svokor nedá na moju ryžu dopustiť.

Ja kupujem ryžu ktorá je najlacnejšia v akcii.Nie vždy sa mi podarila.Potom som ju začala robiť tak,ako píšu vyššie.Najskôr obalím na oleji,pridám vodu.Na šálku ryže 1a1/2vody,na dlhú dve.K niektorej pridávam bazalku.Má takú zaujímavú chuť.Ryžu privediem do bodu varu.Potom stiahnem plamen,zakryjem a dusím.Ak je vodnatejšia,alebo sa mi zdá nedodusená,nechám ju ešte odstavenú na sporáku.Ona sa dorobí akosi sama.Ryža,ktorá je akoby obsypaná ako keby múkov,tú preplachujem na sitku.Tak odplavím prebytok lepku.Ten typ ryže musíš premyť,lebo sa udusí a je mazlavá,lepivá.To mi deti odmietajú.Inak ochutiť ju môžeš ako píšu vyššie všeličím.Moja rodina má najradšej tú bazalkovú.

Taktiež mám najradšej ryžu Parboiled. V poslednej dobe ale deťom viac chutí obyčajná dlhozrnná. No a už zopár rokov ju varím iba v ryžovare. Majú ho skoro v každom elektre. Tam neprihorí a ja tam robím aj rizoto. Môj malý je tzv ryžožrútik a tak ju musíme mať doma stále spravenú. Bez ryžovaru by som si asi zúfala

Na staré kolená, som sa naučila variť ryžu vďaka mojej Nicebosorečke...A je najsamlepšovejšia ,či už na ryzoto alebo len ako prílohu- Parboiled.Pred tým som varila ryžu pre murárov alebo cestárov,čiže blyvajs...

Ja ryžu pre murárov uvarím ešte aj teraz na elektrickom sporáku. Tam nikdy sa nikdy nestrafím,kedy znížiť bod varu.A platnička dosť dlho hreje aj po znížení.Takže raz bola kaša,inokedy chrumkala.Teraz mám našťastie znova plynový sporák.

Nikto tu zatial nespomenul ryzu s majorankou....to je moja najoblubenejsia - ziadna vegeta, ci ine korenie, len sol a majoranka, postupy doteraz sedia - ja oprazim cibulku na trosilinke oleja / MM ma rad suchsiu ryzu, na to supnem preplachnutu ryzu / 1 salka, a aby sa mi rychlejsie uvarila ryza, tak dam z rychlovarnej kanvice prave zovretu vodu/ 1,5 salky, posolim, a pomajorankujem...ak chcem "experimentovat " - tak pouzijem recept po babicke - cibulu nenakrajam a neoprazim, ale napicham do nej par klincekov a supnem ju celu. ale ryza bez majoranky pre mna nie je ono

http://varecha.pravda.sk/recepty/cesnakova-ryza/6886-pouzi.html - ja robím len túto, prepáč, nechcelo sa mi prepisovať recepis, tak Ti posielam link

wow. vrelá vďaka všetkým diskutérom. verím, že rady pomôžu aj iným začínajúcim gazdinkám

ja som dávala oveľa viacej vody a preto aj dlhšie varila (kým sa nevyparila), takže z toho bola taká rozvarená kaša. z detstva si pamätám, že najhoršie bolo, keď ma dakde nútili jesť ryžu, ktorá sa mi zdala tvrdá, nedovarená. tak asi zo strachu, aby nebola tvrdá, som na to išla opačným extrémom

Ahojte kočky, tiež sme objavili čaro ryžovača - donedávna bolo varenie ryže skôr experiment, v tom hrnci sa podarí na 100 %, čo ma presvedčilo - je sypká, a bez zvyškov prilepených na okraji hrnca, nedostať len v Metre, už takmer všetkých elektro aj on line...